![\"\"](\"https:\/\/finger.ind.br\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/13618683474_c2b4a191c5_o.jpg\")
Um movimento, iniciado nos Estados Unidos na d\u00e9cada de 90, vem ganhando adeptos pelo mundo, como Brasil, Alemanha, Argentina, Portugal. \u00c9 o raw food, tamb\u00e9m conhecido por comida viva ou crudivorismo.<\/p>\nCresce o interesse por raw food, a alimenta\u00e7\u00e3o\u00a0em seu estado mais puro.<\/p>\n
Um movimento, iniciado nos Estados Unidos na d\u00e9cada de 90, vem ganhando adeptos pelo mundo, como Brasil, Alemanha, Argentina, Portugal. \u00c9 o raw food, tamb\u00e9m conhecido por comida viva ou crudivorismo.<\/p>\n
Seu conceito \u00e9 comer alimentos sem processamento e que n\u00e3o sejam de origem animal. Isso inclui n\u00e3o usar fog\u00e3o no preparo da refei\u00e7\u00e3o. A proposta vem ao encontro de um estudo do Instituto Max Planck, na Alemanha, o qual diz que, ao cozinhar os alimentos, se perde aproximadamente 50% das prote\u00ednas e 70 a 90% das vitaminas e sais minerais. Nessa corrente, restaurantes t\u00eam desenvolvido card\u00e1pios, buscando atender consumidores identificados com uma alimenta\u00e7\u00e3o preparada em seu estado puro.<\/p>\n
Entre os adeptos do raw food, est\u00e1 a m\u00e9dica veterin\u00e1ria Lis Rosinatto, de Porto Alegre (RS), que virou refer\u00eancia na \u00e1rea, como personal cooking, ap\u00f3s uma mudan\u00e7a radical no estilo de vida h\u00e1 tr\u00eas anos. E as raz\u00f5es foram muitas: obesidade, enxaquecas, hipotireoidismo, hipertens\u00e3o, pr\u00e9 diabetes, c\u00e1lculos renais, alergias, entre outros problemas, alguns deles com mais de 10 anos. \u201cApesar de ter recorrido a in\u00fameros tratamentos, nunca melhorava. H\u00e1 mais de dois anos que n\u00e3o tenho qualquer problema de sa\u00fade. Deixei de tomar mais de 10 medica\u00e7\u00f5es di\u00e1rias\u201d, explica Lis.<\/p>\n
Segundo a personal cooking, o processo de mudan\u00e7a come\u00e7ou pelo amor aos animais e por estar muito doente aos 27 anos de idade, al\u00e9m de outros fatores sustentarem sua decis\u00e3o: \u201cA dieta vegetariana (exclui qualquer alimento de origem animal) \u00e9 saud\u00e1vel e completa, sendo que a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade afirma que carnes processadas causam c\u00e2ncer tanto quanto cigarro, logo, quem segue esse estilo de vida tem menos chances de desenvolver c\u00e2ncer, como tamb\u00e9m problemas card\u00edacos e doen\u00e7as cr\u00f4nico degenerativas. J\u00e1 a dieta crud\u00edvora\/viva (raw food = comida crua = crudivorismo = termo aplicado no Brasil) \u00e9 conhecida por ser curativa.<\/p>\n
Ent\u00e3o, como meu objetivo era melhorar minha sa\u00fade, ao me tornar vegana, iniciei a dieta com um porcentual de 40 a 50% de comida crua\/viva, o que inclu\u00eda suco verde pela manh\u00e3, salada antes das principais refei\u00e7\u00f5es e aumento gradual de frutas e castanhas\u00a0durante o dia. Em poucos meses, vi uma melhora significativa do meu quadro geral de sa\u00fade.<\/p>\n
Em torno de seis meses, me tornei crud\u00edvora. Foi um processo lento e gradual\u201d. Como especialista na \u00e1rea, Lis afirma que \u00e9 poss\u00edvel fazer pratos saborosos (e lindos!). Pizza, estrogonofe, lasanha, docinhos, tortas. No dia a dia, a alimenta\u00e7\u00e3o de quem segue o crudivorismo geralmente conta com vegetais, frutas, cogumelos, algas, oleaginosas, sementes e gr\u00e3os germinados (inclui t\u00e9cnicas de fermenta\u00e7\u00e3o, desidrata\u00e7\u00e3o, cruzinhar e marinar).<\/p>\n
C\u00e9lulas do movimento<\/strong><\/p>\n Um dos pioneiros nesse conceito \u00e9 o chef Juliano Brotman, com o seu restaurante Juliano\u2019s Raw, na Calif\u00f3rnia (EUA), e autor do livro \u201cRaw: The Uncook Book: New Vegetarian Food for Life\u201d. Ele \u00e9 um dos heads do movimento denominado Raw Guru, formado por v\u00e1rios especialistas neste tipo de alimenta\u00e7\u00e3o. Brotman \u00e9 conhecido por sua criatividade, como, por exemplo, o queijo feito de sementes. Nesse crescimento de adeptos na busca por alternativas mais saud\u00e1veis, seja consumindo em casa ou na rua, o mercado viu a oportunidade de capacitar pessoas. Foi quando a chef Cherie Soria criou o Living Light Institute, primeira e principal escola sobre alimenta\u00e7\u00e3o vegana e crua do mundo, na Calif\u00f3rnia. Trata-se de uma esp\u00e9cie de universidade sobre o tema que vem formando chefs de v\u00e1rios pa\u00edses.<\/p>\n Farm\u00e1cia Natural<\/strong><\/p>\n Criz Azevedo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cresce o interesse por raw food, a alimenta\u00e7\u00e3o\u00a0em seu estado mais puro. Um movimento, iniciado nos Estados Unidos na d\u00e9cada de 90, vem ganhando adeptos pelo mundo, como Brasil, Alemanha, Argentina, Portugal. \u00c9 o raw food, tamb\u00e9m conhecido por comida viva ou crudivorismo. Seu conceito \u00e9 comer alimentos sem processamento e que n\u00e3o sejam de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1432,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[81,100],"tags":[],"class_list":["post-1427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-finger-magazin","category-gastronomia"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/finger.ind.br\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/6844147005_543c4fa26c_b.jpg\")
\u00c9 uma alimenta\u00e7\u00e3o curativa e regenerativa. Os alimentos crus limpam e rejuvenescem o organismo (internamente e externamente). Prov\u00ea todos os nutrientes necess\u00e1rios para o organismo e equilibra as fun\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas. Emagrece, melhora a digest\u00e3o, aumenta as defesas imunol\u00f3gicas, aumenta a energia e a vitalidade, reduz a reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos e o incha\u00e7o, melhora a concentra\u00e7\u00e3o e a clareza mental, aumenta a qualidade do sono, entre tantos outros benef\u00edcios que s\u00f3 vivenciando para entender.<\/p>\n