{"id":1822,"date":"2018-05-18T10:00:45","date_gmt":"2018-05-18T13:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/finger.ind.br\/?p=1822"},"modified":"2018-05-18T10:00:45","modified_gmt":"2018-05-18T13:00:45","slug":"spatlze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/finger.ind.br\/en\/blog\/spatlze\/","title":{"rendered":"SP\u00c4TLZE. \u00c9 MACARR\u00c3O. \u00c9 DA ALEMANHA"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Sp\u00e4tlze \u00e9 a del\u00edcia de macarr\u00e3o caseiro t\u00edpico do sul da Alemanha. Com uma hist\u00f3ria controversa em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 origem do seu nome – uma com o esp\u00edrito alem\u00e3o e outra \u201cimportada\u201d – continua sendo uma op\u00e7\u00e3o saborosa para reunir amigos e familiares ao redor da boa mesa.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o ao nome, uma vertente afirma que \u00e9 derivada da palavra Spezzato, que significa em italiano cortado em peda\u00e7os.<\/p>\n

A corrente mais nacionalista afirma que o nome se d\u00e1 em remota \u00e9poca, muito antes de existir na Alemanha o utens\u00edlio apropriado para cortar a \u00a0massa (Sp\u00e4tzle Brett). \u00a0A dona de casa formava pequenos peda\u00e7os de massa com a m\u00e3o e colocava-os na \u00e1gua fervente. O formato desta massa feita com a m\u00e3o era associado ao p\u00e1ssaro pardal, \u201cSpatz\u201d, por isso \u201cSp\u00e4tzle\u201d, pardalzinho.<\/p>\n

Essa massa tamb\u00e9m \u00e9 encontrada na \u00c1ustria, Hungria e Norte da It\u00e1lia. A receita \u00e9 basicamente feita com farinha de trigo, ovos e \u00e1gua. Uma del\u00edcia acompanhada com molho de manteiga e cebolinha picada. Confira essa receita e aventure-se pela boa culin\u00e1ria alem\u00e3.<\/p>\n

Guten Appetit<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

INGREDIENTES<\/h3>\n
    \n
  • 2 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/li>\n<\/ul>\n

    3 ovos m\u00e9dios<\/p>\n

    pimenta e sal \u00e0 gosto<\/p>\n

    1 colher de sopa de azeite<\/p>\n

    1 pitada de noz-moscada (opcional) ou 1\/2 colher de ch\u00e1 de a\u00e7afr\u00e3o (opcional)<\/p>\n

    3\/4 x\u00edcara de \u00e1gua em temperatura ambiente<\/p>\n

    \"\"<\/h3>\n

    MODO DE PREPARO DO SP\u00c4TLZE<\/h3>\n

    Em um recipiente grande peneire a farinha, no centro adicione os ovos, a pimenta, o sal, a noz-moscada\/a\u00e7afr\u00e3o e o azeite. V\u00e1 adicionando a \u00e1gua aos poucos e batendo manualmente com a ajuda de um batedor de claras at\u00e9 a massa ficar homog\u00eanea e lisa. O spaetzle deve ficar com uma consist\u00eancia mole mesmo, de forma que escorra (pingue) sobre os furos da escumadeira\/peneira\/spaetzlehobel – como \u00e9 chamado o modelador em Alem\u00e3o.<\/p>\n

    Sobre uma panela grande com \u00e1gua fervendo e um fio de \u00f3leo apoie a ferramenta que ir\u00e1 utilizar para modelar os spaetzles. Fa\u00e7a com que a massa passe por esses furos e caia na \u00e1gua fervendo, formando gotas.<\/p>\n

    Quando come\u00e7arem a boiar, tire-os da \u00e1gua com uma escumadeira, coloque-os sobre um escorredor, despeje \u00e1gua fria em abund\u00e2ncia para interromper o cozimento e acomode-os em uma forma refrat\u00e1ria. Repita esse procedimento at\u00e9 cozinhar toda a massa.<\/p>\n

    Tradicionalmente \u00e9 servido com um molho de manteiga aquecida e cebolinha picada, mas o molho pode variar tanto quanto qualquer tipo de massa… pode tamb\u00e9m saltear com manteiga depois de escorrido, levar ao forno para gratinar, etc.<\/p>\n

    \u00a0 DICAS:<\/h3>\n

    O a\u00e7afr\u00e3o d\u00e1 uma colora\u00e7\u00e3o amarelada, tirando o visual desbotado do prato.<\/p>\n

    No preparo da massa \u00e9 poss\u00edvel substituir a \u00e1gua por cerveja (do jeitinho alem\u00e3o), ou por leite, embora esta op\u00e7\u00e3o fa\u00e7a o spaetzle desmanchar mais que o normal.<\/p>\n

    Uma outra vertente da receita \u00e9 elaborada somente com ovos e farinha, na propor\u00e7\u00e3o de 1 ovo por pessoa.<\/p>\n

    Sem um modelador apropriado, chamado de sp\u00e4tzler maker (ou spaetzlehobel) outras op\u00e7\u00f5es – improvisadas – seriam um ralador plano, com ralo grosso, um espremedor de batatas, ou mesmo uma escumadeira grande, empurrando a massa sobre os furos com as costas de uma colher. Esta \u00faltima foi a minha ferramenta e funciona bem.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    \u00a0 Receita de karen.cordova<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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